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Cuisses de caille, purée de céleri et crème de foie gras aux épices de pain...
Télécharger la recette Petite recette de saison au foie gras en prévision des fêtes de fin d’année. L’association caille-foie gras est bien connue, celle avec le céleri un peu moins et pourtant elle...
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« Sürkrüt » de la mer
Télécharger la recette Cette recette aussi économique que parfumée, associe une choucroute braisée au carvi à la douceur du surimi à la crème. En Alsace, la traditionnelle choucroute au viandes fumées...
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Spaetzles alsaciennes
Recette bientôt disponible Les véritables spaetzles alsaciennes! Rien à voir avec celles que vous trouvez dans le commerce beaucoup trop fermes à mon goût. Certes l’aspect est plus rustique mais elles...
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Rognons de veau dans leur graisse
Télécharger la recette Je dois avouer que le livre « Ripailles » m’a beaucoup inspiré! Je raffole des rognons de veau et cette recette très authentique ma permis de les redécouvrir . Cette méthode de...
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Mini cocottes de ragoût de joues de boeuf
Télécharger la recette La joue de bœuf, même si elle nécessite une très longue cuisson est un morceau particulièrement savoureux et fondant une fois mijoté. La recette a été réalisée avec des légumes...
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Velouté de petits pois et mousse de chèvre frais
Télécharger la recette Ce velouté très doux est accompagné d’une chantilly au chèvre frais et de lardons grillés parfumés au paprika. Cette recette fait toujours son effet même pour les personnes...
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Crème à la pistache
Télécharger la recette Je sers cette crème dans des petites verrines avec les atayefs mais je n’hésite pas à en proposer avec un thé ou un café. Je songe également à l’utiliser pour réaliser des...
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Mes champignons farcis ou l’art d’accomoder les restes
Télécharger la recette Voici une recette très simple que j’ai réalisée avec les restes de ragoût de joues de bœuf. Autant dire qu’il n’y avait rien de compliqué et que les champignons étaient près en...
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Côte de boeuf piquée aux olives, millefeuille de ravioles croquantes au picodon
Télécharger la recette La côte de bœuf au barbecue est un grand classique de la maison. J’ai décidé d’en faire une recette un peu plus élaborée en y intégrant des olives noires de Nyons et en...
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Parmentier de confit de canard aux marrons et noisettes
Télécharger la recette Voici une version du parmentier particulièrement savoureuse bien qu’un peu…riche. J’ai adoré le mélange de la purée et des marrons ainsi que l’ajout du croquant des noisettes....
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